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你喝的是粮食酒还是酒精酒?这8个方法,学会1个就搞定了

楼主:掌上梅林 时间:2020-06-30 15:55:47

从古至今,中国人的酒桌上免不了要喝白酒,而在当下假酒劣酒充世的时候,

于是该喝什么酒?喝的是否是纯粮酿?怎样辨别粮食酒和酒精酒呢?别急,这

就教您几个轻松辨别的方法……

 

随着市场回暖和旺季来临,白酒行业又开始了空前的热潮。同时,伴随而至的就是各种霸屏的广告,但这其中,粮食酒与酒精酒鱼龙混杂,稍不留神,消费者们就可能会买到酒精勾兑酒,给欢乐的节日气氛带来一丝尴尬。

 

既然避免不了酒精酒的出现,我们就要学会辨别粮食酒与酒精酒,为我们自己和家人的健康负责……

经常有酒友问到:怎样鉴别纯粮酒和酒精酒啊?甚至很多产品酒标上写着按固

态法白酒标准生产的,可是销售价格很低,喝着口感差,完全不像粮食酒。

 

首先普及一个老知识:

 

固态法白酒=纯粮食酿造 (粮食酒)

是传统白酒、酿造白酒,健康,推荐饮用

液态法白酒=食用酒精+食用香精+水(酒精酒)

口感不好,对身体更不好,最好不饮用

固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水(半酒精酒)

虽然含少量粮食酒,但含有化学添香剂,不推荐饮用

 

为了帮助酒友更好的鉴别粮食酒和酒精酒,我们特别整理了以下8个方法,不妨选一个做一下验证,在不确定的情况下看清这瓶酒的前半生”..……

 01. 最常用的方法——酒花法

检测方法

把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化情况。

检验结果

粮食酒:酒花密集且消失缓慢。

酒精酒:酒花粗疏且少消失较快。

酒花法原理

将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花,上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关,比例不同使酒花呈现的形态也不同,优质好酒的特点是酒花细密,次之的白酒酒花粗疏。

02. 最简单的方法——水检法

检验方法

把酒放入透明容器,加入1:1的水。

检验结果

粮食酒:产生浊变现象。

酒精酒:依然清澈透明。

左边是边是粮食酒加水后浊变,右边是化学酒加水后透明

水检法原理

纯粮食酒加水后会变浑浊,而酒精勾兑的酒加入水不失光,这是因为,粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。

03. 最准确的方法——火检法

检验方法

把酒倒入杯中,点燃。等火焰自然熄灭,酒体冷却后倒入透明玻璃杯,观察酒体。左边是半化学酒燃烧后透明发蓝,右边是粮食酒燃烧后浊变

检验结果

粮食酒:看,液体浑浊;闻,谷物发酵的香气,酸味;尝,酸味。

酒精酒:看,清澈透明;闻,骚涩难闻的化学味道、塑料味道;尝,白水味加化学试剂的令人作呕的味道。

半酒精酒:看,也有浊变现象,但是颜色偏蓝,不似纯粮酒的浊变,颜色偏黄;闻,骚涩难闻的化学味道、塑料味道;尝,酸味加化学试剂的令人作呕的味道。

 

火检法原理

白酒由98%的是由水和乙醇,2%酸、脂、醇、醛、酮等物质组成,白酒点燃后,乙醇被烧掉了,剩下的脂类物质无法和其他物质相溶,产生酸脂分离——浊变现象。而酒精酒因为其成分是水、酒精、化学添加剂,酒精烧掉了,剩下的水和化学添加剂都是无色透明,所以酒精勾兑酒中闻到的臭味就是化学添加剂的味道。

04. 适合低度酒的方法——蒸馏法

检测方法

把被检验的白酒放入蒸馏器中,经过高温蒸煮,蒸馏器中剩下的液体按照火检

燃烧后的液体检验标准检测即可。

 

检验结果

蒸馏法原理

40度以上的高度白酒用火检法比较方便,40度以下的酒不易燃烧,适合蒸馏法来检测。


05. 适合冬季的方法——冷藏法

检测方法

把整瓶酒放入beplay网页版或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。

检验结果

粮食酒:酒体浑浊

酒精酒:酒体清澈透明

 

冷藏法原理

根据脂类物理特性,1°C以下结晶、凝固。酒里,含有脂类物质,在1°C以下时,会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒,放到beplay网页版冷冻时,半天就有凝结现象,放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时,会有许多絮状物质出现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质析出。酒精勾兑酒,就不会有此现象。

06. 适合夏天的方法——空调法

检测方法

把一杯酒放在空调风口处,2-3分钟杯中的酒精会快速挥发,观察剩余酒体。

检验结果

粮食酒:剩余酒体浑浊。

酒精酒:剩余酒体清澈透明。

 

空调法原理

根据脂类物理特性,1°C以下结晶、凝固。原浆酒里,含有脂类物质,在1°C以下时,会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒,放到beplay网页版冷冻时,半天就有凝结现象,放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时,会有许多絮状物质出现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质析出。勾兑酒,就不会有此现象。


07. 适合家庭的方法——加碱法

检测方法

按照501的比例在白酒中加入食用碱,再加热白酒到100度,用氢氧化钠,即大家常说的烧碱,把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管,然后放入热水中加热十分钟,观察酒体。

 

检验结果

粮食酒:酒体变黄。

酒精酒:酒体不变色。

加碱法原理

粮食酿造的白酒会显示为黄色,但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。劣质的白酒是工业酒精勾兑香料,不会起化学反应。

08. 靠谱的方法——体验法

有一种体验叫自己喝!当感觉一切都是浮云,那不妨自己一醉,用身体说话。当然,这种方法虽然靠谱但并不推荐,毕竟酒是别人的,身体可是自己的哦!

当感觉一切都是浮云,那不妨自己一醉,用身体说话。真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉,喝过之后对大脑刺激很厉害,故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,第二天身体难受不舒服。

 

这几个方法都很简单,却可以助你远离不健康的酒精勾兑酒,你会选择哪一种方法呢?


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